Torta di ciliegie



Ingredienti (per 8 persone)

300 g di ciliegie di Marostica I.G.P.
150 g di zucchero
150 g di burro
3 cucchiai di farina di frumento 00
3 uova
100 g di mandorle tritate (a piacere)
un pizzico di sale
1 bicchierino di marsala

Preparazione:

Si sbattono in una zuppiera i tuorli delle uova con lo zucchero e si fanno imbianchire
Si aggiunge un pizzico di sale e la farina sufficiente ad ottenere una pastella di media consistenza (eventualmente aggiungendo le mandorle tritate).
Si incorporano quindi, lentamente, gli albumi montati a neve.
A parte si tagliano a metà le ciliegie privandole dell'osso.
Si imburra la tortiera e la si spolvera appena di farina.
Poi si versa la pasta sulla quale, una volta distribuita, si andranno ad appoggiare le mezze ciliegie in bella vista.
Si mette in forno a 180°C per 40 minuti.